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Ordini
Alle
pendici del Monte Amiata, scendendo verso il versante senese della montagna, i
castagni si confondono con gli ulivi. Nell’antico borgo di Piancastagnaio era
un frantoio a macine. Poi, quando il borgo è cresciuto, e le tradizioni
contadine si sono stemperate in un tessuto urbano che aveva esigenza di separare
le vecchie attività produttive dalle case, il frantoio si è spostato più a
valle. Sono rimaste però le macine a pietra, e la passione di fare un olio
premuto a freddo dalle olive di proprietà e da quelle di tante piccole aziende
dei dintorni, fino alla magica Val d’Orcia, e, superandola, ai confini con l’Umbria.
Un bacino ancora ristretto e fortemente contadino, dove il paesaggio predomina
sull’ evoluzione convulsa dei nostri giorni.
Il frantoio non produce con sistemi industriali, per una cultura
industriale. Tuttavia, Giorgio ha le idee chiare, ed ha unito il sapere agreste
della macinatura del frutto a quella sana imprenditorialità che gli permette di
tenere costi bassi e, soprattutto, differenziati secondo la domanda.
I diversi tipi di oliva, il differente grado di maturazione,
danno oli diversi. Così, il Frantoio Vabro produce olio Fruttato Intenso, con
punte amarognole nel gusto, leggermente piccante, olio Fruttato Delicato, oltre
al prestigioso D.O.P. Terre di Siena. Inoltre, da sole olive coltivate secondo i
dettami dell’agricoltura biologica, l’olio Biologico "Bourbon del
Monte", dal sapore fruttato dolce, con sfumature di mandorla.
Inoltre, le anforette etrusche da 250 ml di oli 
aromatizzati
(Peperoncino, Spezie, Aglio e Peperoncino, Basilico, Porcini, Tartufi), e le
buste di peperoncino piccante secco.
